Histoires de restaurant

23 mars 2017

Le choix de la porte va et vient

La porte va et vient : idéale en restaurant


Bonjour, je m’appelle Antoine, j’ai 28 ans et je suis restaurateur. J’ai ouvert mon restaurant il y a 3 ans avec l’aide de ma famille (mon frère et ma mère principalement) et suis fier de pouvoir dire que nous avons créé ce restaurant (en dehors du gros oeuvre bien sûr) de nos mains.
Nous nous sommes débrouillés grâce à des proches qui ont de l’expérience dans les rénovations, des Tutos sur internet et avons bien sûr fait appel à des entreprises quand cela était nécessaire. Disons que globalement la salle pour le service a été faite par nos soins tandis que nous avons laissé les cuisines entre les mains des professionnels de la rénovation.
Je vous parle de mon expérience aujourd’hui car il m’est arrivé quelques mésaventures pendant ces travaux, il faut savoir qu’auparavant, le bâtiment abritait une école d’esthétique, donc autant vous dire que tout l’intérieur du bâtiment a été modifié.

Du bureau ou je vous écris par exemple, nous avons rajouté un mur et une porte. Chose que l’on ne savait pas avant de se lancer dans cette aventure, il y a un choix incroyable de portes spécialement conçues pour les activités professionnelles, aussi différentes que particulières.
Nous avons donc eu le choix entre de nombreuses portes agroalimentaires pour le passage entre les cuisines et la salle, mais nous nous sommes arrêtés sur la porte va et vient de Spenle.

Pourquoi une porte va et vient ?


Parce que les serveurs lors de leurs allers-retours incessants, ont les mains prises (en tout cas il faut l’espérer ! ). La porte va et vient SP 800 que j’ai choisi d’installer est rapide et facile à laver, ce qui n’est pas négligeable et est un investissement. Prenez une porte va et vient en bois par exemple, vous allez mettre plus de temps à la laver, et si c’est pour un restaurant, autant dire que les portes doivent souvent être lavées. Donc 15 minutes gagnées, une fois tous les 2 ou 3 mois ça n’est rien, mais une fois par jour on fait vite le calcul…
La porte va et vient représente également un gain de temps pour ces allers-retours dont je parlais, pour les serveurs qui ne doivent pas prendre le temps de baisser une poignée avec le coude, en galère et dans l’espoir de croiser un collègue qui lui ouvrira… Aussi, les petits hublots de cette porte s’avèrent bien pratiques pour voir au fur et à mesure la clientèle arriver en masse, petit à petit, repartir, ou encore s’impatienter (malheureusement ça arrive aussi).

Posté par Marjo590 à 18:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]